Crostata con la crema e fragola — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Тесто:
Смещать муку с сахаром и замесить тесто. Нарезать холодное сливочное масло на маленькие кусочки и добавить в тесто очень деликатно. Добавить цедру лимонов и щепотку соли. Постепенно добавлять яйца, постоянно замешивая тесто. Оставить отдыхать на 10мин.

Крем
В кастрюле разогреть молоко, сливки с цедрой лимонов.
Смещать яйца с сахаром. В сотейнике смешать муку и чуть-чуть горячее молоко со сливками и хорошо размешать. Поставить на огонь, когда молоко со сливками начнет закипать, добавить смесь из яиц и сахара и помешивать 5мин до нужной консистенции. Остудить 30 мин.
Разогреть духовку до 160˚С. Взять форму и выложить тонким слоем тесто, запекать 15 мин. Когда тесто остынет, выложить крем сверху и мелконарезанную клубнику. Желатин поместить в холодную воду, когда желатин станет мягким. Немного подогреть его и кисточкой нанести сверху на клубнику тонким слоем. Фисташки разбить в ступке в мелкую крошку, но не в пыль. Посыпать кростату фисташками.