Свежий французский салат с заправкой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Крутоны:

Разогреть духовку до 150°С.
Растопить сливочное масло, добавить соль, растереть пальцами сушеный базилик.
Хлеб порезать кубиками в 1 см.
Всыпать хлеб к маслу и тщательно перемешать, чтобы все кусочки покрылись маслом.
Застелить противень пекарской бумагой, выложить хлеб, разровнять и запекать на среднем уровне 40 минут.
Достать из духовки и выложить на бумаге на решетку для остывания.

Соус «Винегрет»:

Уксус посолить и поперчить белым перцем, размешать до растворения. Влить оливковое масло и взбить венчиком до состояния эмульсии.

Салат:

Листья салата помыть и обсушить. Хранить раздельно.
Порезать томаты на четвертинки.

Листья айсберг заправить соусом, перемешать и выложить на тарелки. Сверху — листья салата фризе, по краю — помидорки черри. Посыпать крутонами.
Поверх заправить кремом бальзамик.

Яйцо пашот:

В кастрюлю или сотейник налить воды на 4 см. Довести до кипения. Влить белый винный уксус из расчета 1 столовая ложка на 1 л воды. Аккуратно разбить яйца в индивидуальные мисочки. Выключить огонь и сразу же (!) аккуратно выложить в воду яйца. Когда белок станет весь белым, подождать ещё 10 секунд и аккуратно вынуть готовый пашот широкой поварской ложкой. Слить воду, если нужно, и выложить яйцо пашот поверх приготовленного салата. Сразу же подавать.