Глазированная куриная грудка с киноа — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Киноа:

В воду заложить набор специй (треть луковицы, веточки тимьяна и розмарина, долька лимона) в мешочке из марли, подсолить, довести до кипения и всыпать киноа. Отварить до готовности, вытащить саше, добавить оливковое масло и перемешать.

Кукуруза:
Мелко нарезать лук.
Выложить размороженные зерна кукурузы на разогретую сковороду с маслом и тертым чесноком. Уменьшить на средний огонь и подрумянить со всех сторон. Когда кукуруза станет золотистой, добавить куриный бульон и дать ему выпариться, затем вмешать мелко нарезанный зеленый лук и выключить кукурузу. Добавить соль и перец по вкусу.

Куриная грудка:

Натереть куриную грудку специями и кунжутным маслом. Обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки на максимальном огне, сбрызнуть белым вином и добавить сливочного масла. Уменьшить нагрев до средне малого и доготовить под листом фольги/крышкой/в конвектомате при 160°С. По готовности дать полежать 2-3 минуты и нарезать ломтиками. Обвалять в соусе со сковороды.

Свекольный крем:

Свеклу очистить от кожуры, сдобрить солью, перцем и бальзамическим уксусом, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости при 170°С 60-90 минут.
Достать и нарезать дольками. Лук шалот произвольно измельчить и выложить в сотейник вместе со свеклой, добавить листики тимьяна и шалфея и залить красным вином. Дать жидкости выпариться слегка и пюрировать получившуюся массу. Добавить творожный сыр и протереть все через мелкое сито для удаления комочков.

Подача:

На тарелку произвольно вылить свекольный соус. Выложить горками киноа, слайсы курицы, посыпать хаотично кукурузой и украсить зеленью.