Горячее лобио из красной фасоли — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Промыть и замочить фасоль минимум на ночь.

Фасоль залить свежей водой, добавить стручок перца, (целый не повреждённый) и поставить на сильный огонь. Как только закипит, снять пену, накрыть крышкой и убавить огонь. Когда фасоль будет почти готова, добавить лавровый лист. Фасоль сварить до полной готовности. Перчик и лавровый лист выкинуть.

Отвар почти весь перелить в отдельную миску. Не выливать! Размять фасоль в пюре.

На смеси масел обжарить репчатый лук, а затем и лук-порей, порезанный полукольцами, добавить в фасоль, при необходимости добавить отвар, размешать и оставить на среднем огне на 10 минут.

Добавить мелко порубленный сельдерей, петрушку и базилик. Измельчить чеснок, перец, кинзу и соль (можно и мелко порубить), добавить уцхо-сунели и винный уксус. Добавить всё к фасоли размешать, при необходимости посолить.

Обязательно подавать с солениями.