Пахлава сочинская — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Отделить белки от желтков, белки взбить до твердых пиков.

Смешать сметану с содой. Масло порубить и растереть с мукой. Соединить обе массы, добавить 3 желтка. Перемешать, сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Орехи измельчить, соединить со взбитыми белками, корицей, кардамоном и сахаром

Поделить тесто на 3 части, каждую раскатать тонко. Разогреть духовку до 180°С. Один корж поставить запекать на 7 минут.
Сырой пласт теста уложить на противень, застеленный кондитерской бумагой, затем сверху выложить ореховую массу, затем подрумяненный корж, затем ореховую массу и опять пласт сырого теста.

Разрезать пахлаву на квадраты 10х10 сантиметров, стараясь не прорезать нижний корж до конца. На каждый кусочек, немного вдавливая, выложить половинку грецкого ореха.

Смазать желтком, разбавленным 10 г холодной воды, и выпекать 30 минут в духовке при 180°С.