Равиоли с сибасом и сочными бакинскими помидорами

Этапы приготовления

Подробнее

Приготовление начинки:
Очистить рыбу от костей и кожи и порезать кубиком. Отварить картошку и также порезать кубиком. Соединить рыбу и нарезанный картофель. Замешать до однородной массы, заправив оливковым маслом. Добавить оливковое масло, соль, перец, тимьян, розмарин и мускатный орех по вкусу. Поставить полученную массу в холодильник охлаждаться.

Приготовление теста:
Добавить в муку яйца и перемешать до получения однородной массы. Поставить полученную массу в холодильник охлаждаться на 30 минут.

Приготовление соуса:
Положить в кипящую воду помидоры черри на 15 секунд. После охладить под водой и снять кожуру. Очищенные помидоры обжарить в течение 5-6 минут на оливковом масле, добавив листья базилика, зубчики чеснока, соль и перец по вкусу.

Раскатать тесто. Разделить на два тонких, одинаковых подлине листа.
Выложить на тесто начинку с интервалом 7-8 см. Интервалы между начинкой смазать желтком. Накрыть начинку вторым листом теста. При помощи круглого ножа вырезать кругообразные равиоли.

Полученные равиоли варить в кипящей в подсоленной воде в течение 3-4 минут. По готовности выложить равиоли на тарелки. Декорировать соусом и листочками базилика.