Ребра барашка sous-vide с гриль-салатом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Разломать чеснок на зубчики и закинуть их в вакуумные пакеты вместе с тимьяном и розмарином, туда же упаковать и каре. Вакуумировать пакеты и погрузить в воду на 56˚С на 1 час

Цукини нарезать овощечисткой на длинные полосы. Вяленые помидоры и сливки пробить в блендере до однородной массы, добавить туда зубчик чеснока, листья тимьяна и 10 мл вустерского соуса. Томаты черри выложить на противень и убрать в духовку на 250˚С на 5-7мин.

Романо, шпинат и слайсы цукини пожарить на гриле. Каре ягненка достать из вакуума, выложить на противень и запечь в течение 3 минут при температуре 250˚С.

Крем из вяленых томатов выложить на тарелку, затем жареные листья салата, цукини, помидоры черри, хлопья пармезана и каре ягненка.