Салат из обжаренных грибов шиитаке с опалёнными томатами черри и соусом Блю чиз

Этапы приготовления

Подробнее

Грибы промыть со стороны шляпки, ножом очистить пластинчатый слой и подрезать ножку. Посолить и поперчить грибы со стороны пластинок, оставить мариноваться на 15 минут, наколов вилкой 3-4 раза. Разрезать грибы на 8 частей и обжарить на раскалённой сковороде в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить тимьян и чеснок на сковороду. Готовые дольки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, замариновать в соли, чесноке, свежем тимьяне, перце и оливковом масле, через 15 минут обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде-гриль до темных полос. Выложить на бумажные полотенца.

На помидорах Черри сделать надрезы и выложить на противень. С помощью кулинарной горелки обжечь шкурку так, чтобы она треснула. Очистить Черри, посолить и поперчить.
Разломить руками салат айсберг и выложить на тарелки, затем выложить рукколу, баклажан, дольки Портобелло, томаты Черри, полить соусом Блю Чиз, приправить тыквенными семечками и розовым перцем.

Соус Блю Чиз:
Сыр разрезать на кусочки. Сливки нагреть до 80°C, постепенно добавляя сыр и тщательно перемешивая до однородной консистенции или взбить погружным блендером. Приправить соус чёрным молотым перцем по вкусу.