Сицилийские канолли с рикоттой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста: смешать муку, сахар, какао и соль. Добавить жир к мучной смеси и хорошо перемешать, затем добавить яйца, дать им впитаться и, продолжая работу, добавить вино и уксус. Замешивать пока тесто не станет мягким и однородным. Сформировать шар, обернуть его пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Вырезать круги из теста диаметром около 10 см. (это можно сделать кондитерским кольцом). Обернуть трубочки вырезанным тестом, соединяя края и смазывая. Обжарить в большом количестве масла. Как только паста приобретет красивый темно-золотистый цвет, положить на впитывающую кухонную бумагу, чтобы они остыли.

Для начинки: в рикотту насыпать сахар и хорошо перемешать, измельчив ингредиенты.

Наполнить канноли и положить с одной стороны вишню и апельсин, с другой раздробленные фисташки.