Стейк Мачете с соусом чимичурри и печеным перчиком

Этапы приготовления

Подробнее

Стейк: Мясо выложить из холодильника и оставить на 30 минут, чтобы оно стало комнатной температуры.
Натереть стейк солью и перцем, смазать слегка маслом и обжарить на раскаленной сковороде-гриль или на гриле 2-3 минуты, при необходимости доведя в духовке. Дать отдохнуть 2-3 минуты под фольгой с кусочком сливочного масла.

Гарнир: Перцы посолить и поперчить и смазать оливковым маслом, запекать при 200-220°C 25-28 минут. Затем переложить в пакет и закрыть, оставить полежать.

Далее снять кожицу и смешать с соком и цедрой лайма, мелконарезанной кинзой, соль и перец по вкусу.

Отдельно на 2-3 ложках оливкового масла обжарить тонко нарезанный чили и чеснок и добавить к перцу, все хорошо перемешать.

Соус: Всю зелень помыть и выложить в чашу блендера. Чеснок очистить, добавить к зелени. Выдавить сок лайма, добавить уксус, соль по вкусу и сахар, оливковое масло. Пюрировать так, чтобы чувствовалась текстура зелени.

Сервировка: выложить овощной гарнир, сверху на него нарезанный полосками 1.5-2 см стейк и полить соусом чимичурри.