Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Ассорти стейков (вырезка, денвер, рибай)
01.03.2025г / Рецепт
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Ассорти стейков (вырезка, денвер, рибай)
01.03.2025г / Рецепт
ингредиенты
Один стейк — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло (например, оливковое) — 1 ч. ложка
Сливочное масло — 10-15 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян, розмарин — веточка (по желанию)
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Разогрев мяса. Так как стейки маленькие, времени достаточно даже 20-30 минут для достижения комнатной температуры (важно!).
Подготовка. Промокните стейки сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и слегка посолите за 10 минут до жарки.
Разогрев сковороды. Разогрейте сковороду на сильном огне до состояния, когда она начинает слегка дымиться. Для таких небольших по размеру стейков это особенно важно, чтобы корочка была хрустящей и красивой.
Обжаривание. Добавьте немного растительного масла (1 ч. ложку) и выложите стейк на сковороду.
Обжаривайте примерно 40-60 секунд с каждой стороны.
При таком размере этого времени достаточно, чтобы стейк остался сочным и приготовился до состояния medium rare или medium.
Если хотите мясо более прожаренное (medium well или well done), жарьте около 2 минут с каждой стороны.
Ароматизация. После первой минуты добавьте зубчик чеснока (сдавленный ножом, но не разрезанный), кусочек сливочного масла и веточку тимьяна или розмарина.
Поливайте стейк растопленным маслом с ароматами трав и чеснока ещё 30 секунд.
Поливайте стейк растопленным маслом с ароматами трав и чеснока ещё 30 секунд.
Отдых мяса. Переложите стейк на тарелку, накройте фольгой (или чем-то, чтобы удерживать тепло), и дайте ему "отдохнуть" 3-4 минуты.
Это поможет соку равномерно распределиться внутри.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
