Авторский салат цезарь с креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Соус:
В желтки добавить дижонскую горчицу и тщательно перемешать, постепенно добавляя оливковое масло пока смесь не загустеет. Отдельно мелко порубить анчоусы, каперсы и чеснок и добавить к массе с желтками.
Все перемешать до однородной массы, в конце добавить лимонный сок и довести соус до вкуса солью и сахаром

Салат:
Раскалить масло для фритюра. Очистить креветки. Взбить яйцадо однородной консистенции. Запанировать креветки сначала обваляв их в муке, потом окунуть в яйцо, а затем в панирововчные сухари.
Обжарить во фритюре до золотистой корочки и откинуть на бумажные полотенца.

Салат промыть, просушить в карусели и порвать руками на небольшие кусочки, аккуратно перемешать с соусом Цезарь.

Листья салата замешать с гренками и соусом.
Выложить креветки на салат, украсить половинками черри, посыпать пармезаном.