Батат с колотым огурцом и лососем — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Батат разрезать вдоль пополам, сделать проколы ножом в срез, натереть его специями со всех сторон, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке, в течение 10 минут, при 230˚С. Затем, уменьшить нагрев до 170˚С и запекать еще 30-40 минут до мягкости.

Огурец очистить от кожуры и разрезать на две части. Лосось обжарить на гриле до готовности. Огурцы выложить на лист пищевой пленки, сверху накрыть их вторым листом пищевой пленки. Расколоть огурцы резким ударом тупым предметом.

Смешать соевый соус, сок лимона, рубленный анчоус мелконарезанный лук шалот и творожный сыр в однородную массу. Добавить огурец и часть лосося. Оставшийся лосось разобрать на волокна.

Из готового батата изъять часть мякоти, образовав выемку. В эту выемку выложить начинку, присыпать сегментами лосося и декорировать тонко нарезанными перьями зеленого лука.