Блинчатый пирог — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Карамелизованные яблоки:

Снять с лимона цедру, выжать сок.
Вымыть яблоки, очистить от кожицы, удалить сердцевину,
нарезать небольшими кубиками. Добавить сок и цедру лимона.
Нагреть сковороду с толстым дном. Растопить сливочное масло, добавить мед и корицу.
Когда карамель станет более насыщенного цвета, добавить в сковороду яблоки.
Варить минут 10 на маленьком огне, помешивая, пока карамель загустеет.
Остудить.

Блины:

Просеять муку.
Разбить яйца в глубокую миску, добавить соль и сахар, слегка взбить. Добавить кефир, растительное масло, слегка соединить с яйцами и постепенно всыпать муку с содой.
Замесить блинное тесто с помощью венчика, чтобы не осталось комочков. Дать постоять 10 минут, чтобы пошли небольшие пузырьки по поверхности теста.
Раскалить сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить тесто, обжарить, перевернуть на другую сторону и довести до готовности. Чтобы толстые блины пропеклись, жарить на маленьком огне. Укладывать готовые блины друг на друга.
Остудить.

Крем:

Положить сыр в чашу кухонного процессора и взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
Затем по чуть-чуть добавлять сливки и продолжать взбивать, не меняя скорости, пока не закончатся сливки. Во время взбивания крем увеличится практически вдвое.
Переложить крем в кондитерский мешок.

Собрать пирог, когда блины и яблоки полностью остынут.

На блюдо выложить первый, нижний блин и, выдавливая крем из кондитерского мешка спиралью от краев к центру, нанести его на блин. Выложить все блины, таким образом, прослаиваем кремом. На верхний блин выложить карамелизированные яблоки и половинки жареного ореха пекан.
Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.
Украсить при подаче листиками свежей мяты и посыпать молотой корицей.