Буррата, фаршированная песто с соусом арабьята — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для соуса песто: в стационарном блендере KitchenAid DIAMOND пробить базилик, фундук, чеснок, соль, перец, пармезан, сок лимона с большим добавлением оливкового масла.

Для соуса арабьята: Чили порубить на мелкие кусочки (без семян) и обжарить на оливковом масле с мелкорубленным чесноком до золотистого цвета. После добавить помидоры черри и закарамелизировать их с добавлением сахарной пудры.
Добавить помидоры в собственном соку и протушить.

Перец запечь в духовом шкафу KitchenAid KOLSP на 180°C в течении 40-50 минут, после дать остыть под фольгой. Почистить и пробить с оливковым маслом в блендере KitchenAid DIAMOND.
При помощи шприца или кондитерского мешка начинить буррату соусом песто.
На дно тарелки налить два соуса, выложить буррату и посыпать микрозеленью.