Чакапули – телятина, томлённая в кавказских свежих травах с зеленой алычой

Этапы приготовления

Подробнее

Мясо порезать кусочками размером с грецкий орех. Нарезать лук и чеснок. Зелень помыть, снять с веточек листья и крупно порубить, без грубых стеблей. Из половины алычи удалить косточки.

В кастрюлю с толстым дном сложить лук и мясо, посолить и перемешать. Добавить половину зелени и чеснока, очищенную алычу, стручок перца и вино. Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне около часа.

Проверить мясо на готовность – оно уже должно стать мягким. Добавить не очищенную алычу, оставшийся чеснок и половину оставшейся зелени. Готовить под крышкой еще 20 минут. Подать чакапули в глубоких тарелках, посыпав зеленью.