Чиргум-ча — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Луковое масло:

Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Нагреть сковороду, добавить кукурузное или подсолнечное масло и обжарить лук до коричневого цвета.
Затем снять с огня, добавить красный перец и перемешать. Процедить готовое масло.

Чиргум-ча:

В сковороду налить воду и поставить на огонь закипать. Добавить проростки маша и бланшировать в кипящей воде 20-30 секунд, затем перекинуть в дуршлаг, промыть под холодной водой и дать стечь.
Очистить и измельчить чеснок, мелко порубить кинзу, жесткие стебли удалить.
Добавить к проросткам соль, соевый соус, чеснок, кинзу, кристаллы глютамата (если используется).
Заправить луковым и кунжутным маслом, дать настояться полчаса в холодильнике.