Дневники вампира - ребро ягнёнка в ароматной земле из петрушки с красным пюре из запеченного перца и ферментированного чеснока.

Этапы приготовления

Каре:
Мясо посолить и поперчить. Раскалить сковороду и обжарить каждый кусочек с обеих сторон. Затем выложить на противень, посыпать тимьяном и розмарином и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 5 минут. Смазать сливочным маслом и посыпать землей из петрушки.

Земля из петрушки:
Печенье разломить на кусочки и положить в чашу блендера, добавить листочки петрушки и измельчить в пудру.
Шампиньоны обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна, посолить по вкусу.

Чеснок смазать оливковым маслом, завернуть в 2 слоя фольги и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут, остудить и очистить кожицу.
Перец запечь при температуре 200 градусов 15 минут, очистить кожицу и отделить мякоть.
Переложить мякоть перца в сотейник, добавить ферментированный чеснок, 1 ст.л. оливкового масла, специи по вкусу, взбить пюре, посолить по вкусу.

Для зелёного масла: петрушку, шпинат промыть и нарезать. Смешать зелень с маслом и взбить несколько раз блендером по 2-3 секунды. Готовое масло процедить через мелкое сито.

Дневники вампира — ребро ягнёнка в ароматной земле из петрушки с красным пюре из запеченного перца и ферментированного чеснока.