Каннеллони со снежной рикоттой — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать муку, семолу и яйца. Сформировать гладкое однородное тесто, накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть в течение получаса в холодильнике.
Бланшировать шпинат в кастрюле в течение нескольких минут, дать ему остыть, просушить и смешать с рикоттой, солью, перцем, пармезаном и оливковым маслом, чтобы получился крем. Переложить в кондитерский мешок.

Раскатать тесто с помощью скалки или кухонной машины до тех пор, пока оно не станет очень тонким. Нарезать тесто на полоски 7х5 см и отварить пару минут в кипящей воде. Слить воду, тесто переложить в миску с холодной водой со льдом. Аккуратно высушить пласты, аккуратно выложите начинку и сверните тесто, чтобы получились каннеллони.

Приготовить соус бешамель. Обжарить муку с маслом, добавить молоко, постоянно помешивая, дождаться пока оно закипит и приправить солью, перцем и мускатным орехом. На дно формы для запекания налить немного соуса, выложить каннеллони, и залить соусом чтобы полностью покрыть пасту и посыпать пармезаном.
Выпекать в духовке при температуре 200˚С в течение 10-15 минут.
Каннеллони украсить паприкой и листьями базилика или шпината.