Паста с чернилами каракатицы — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Муку просеять, смешать в миске с яйцами и желтками, чернилами каракатицы, посолить.
Вымешивать до однородной консистенции. Скатать в шарик, накрыть пленкой и дать постоять 2 часа.
Раскатывать через валики кухонной машины или скалкой, постепенно уменьшая толщину теста, потом нарезать на пасту желаемой толщины и длины.

Соус:

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук кубиком.
Разогреть в сковороде оливковое масло.

Обжарить морепродукты и убрать.
Положить лук, чили, чеснок.
Добавить вино и выпарить, посолить и поперчить, добавить сахар.

Отварить пасту до состояния «Аль денте».

Прогреть соус Napoletana Barilla на сковороде.
Добавить в него готовую пасту и морепродукты.

Подавать, посыпав пармезаном.