Филе говядины с пармой и артишоками под соусом «Демиглас»

Этапы приготовления

Подробнее

Мясо помыть, очистить, посушить. Филе намазать маслом и обжарить на сковороде гриль. Далее замариновать мясо в оливковом масле, добавить тимьян, розмарин, чеснок. Артишоки порезать на четвертинки и запечь в духовке при температуре 180˚С 6 мин.

Приготовить соус. В кастрюлю насыпать сахар. После того, как получится карамель, добавить красное вино. Выпарить вино, добавить бульон, демилас и прокипятить минут 5. Крахмал смешать с водой, добавить в готовый соус. Дать массе загустеть и пропустить ее через сито.

Мясо поставить в духовку при температуре 220˚С на 13 мин.

Затем достать, дать отдохнуть 3 минуты и нарезать на порционные куски. Выложить на тарелку мясо и артишоки, полить соусом, украсить пармой и ростками гороха.