Филе миньон с соусом из черешни — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Говяжью вырезку нарезать на порционные стейки (200-250г) предварительно очистив от плёнок. Каждый кусок обмазать маслом и дать постоять 10 минут. Обжарить на сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны и далее отправить в духовку на 7-10 минут при температуре 200 градусов. После запекания, дать мясу отдохнуть 2-3 минуты и только потом подавать.

Для соуса нарезать лук шалот мелким кубиком, черешню очистить от косточек. Обжарить лук шалот на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета, добавить черешню и тимьян, прогреть всё вместе 5-7 минут, пока черешня не даст сок. Добавить вино, соль и перец, молотый кориандр. Дать потомиться 10-15 минут на среднем огне.

Картофель нарезать дольками, замариновать в смеси чеснока и паприки, добавить растительного и сливочного масла. Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.

На тарелку выложить картофель, сверху стейк, целиком или разрезать пополам, полить сверху соусом из черешни.