Филе сибаса в панцире из соли с яблоками, сельдереем и морковкой

Этапы приготовления

Подробнее

Взбиваем белки до крепких пиков, смешать с солью. Должна получиться рыхлая масса, которой можно придать форму, как снег.

На противень выложить часть соли и придать форму рыбы, в центр выкладываем немного рубленной петрушки. На соляную подушку выложить выпотрошенную рыбу, положив внутрь пару веточек тимьяна, накрыть оставшейся солью и залепить, не оставляя пробелов. Отправить рыбу в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20–30 минут.

Готовую рыбу достать из духовки, полить коньяком по всей рыбе и поджечь его.

После чего можно вскрывать соляной панцирь и есть.