Галлина - эн- пепитория - традиционное испанское блюдо - курица в пряном миндально-шафрановом соусе на основе белого вина

Этапы приготовления

Подробнее

Куриные окорочка разделать на голени и бедра.

В толстостенной кастрюле слегка обжарить миндаль, хлеб и чеснок на оливковом масле, затем вынуть их, а в кастрюле обжарить курицу до золотистой корочки. Обжаренную курицу переложить в любую другую посуду.

На том же масле обжарить лук до мягкости и вернуть курицу. Залить вином, добавить лимонный сок, соль, перец, корицу и гвоздику, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

В блендере измельчить поджаренные чеснок, хлеб с миндалем, зирой и желтками вареных яиц.

Залить шафран горячей водой, дать настояться 20 минут, а затем добавить в блендер со специями. Еще раз перемешать в блендере и все это добавить в кастрюлю к курице.

Тушить с закрытой крышкой еще час на медленном огне. По истечении времени добавить мелко нарезанный белок, перемешать.

Галлина — эн- пепитория — традиционное испанское блюдо — курица в пряном миндально-шафрановом соусе на основе белого вина