Гребешки с пюре из корня сельдерея и зелёным маслом

Этапы приготовления

Подробнее

Гребешки обжарить с двух сторон до золотистой корочки, добавить в сковородку сливочное масло
и тимьян. Поливать получившимся соком гребешки 1-2 минуты. Снять с огня.

Корень сельдерея
почистить и порезать мелким кубиком. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до
появления первых золотистых кусочков. Залить сельдерей сливками, добавив в кастрюлю чеснок
и тимьян. Тушить сельдерей 30-40 минут до мягкого состояния. Пробить получившуюся массу
блендером до однородного состояния. Добавить соль и перец, довести до вкуса.

Листья петрушки
оборвать со стеблей, забросить в кипяток на 15-30 секунд и сразу переложить в лёд. Далее
смешать с оливковым маслом, пробить смесь блендером до однородного состояния. Процедить
через марлю или мелкое сито.

Сервировать пюре сельдерея как основу, сверху выложить
гребешки и полить зелёным маслом. По желанию украсить свежей зеленью.