Хачапури по-мегрельски — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для опары:
В миску влить 1 стакан тёплого молока, сахар, дрожжи, перемешать и
оставить на 15 минут до появления шапочки.
В чашку для замешивания влить остальное тёплое молоко, всыпать соль,
растопленное сливочное масло, желток, перемешать, влить опару.
Добавить частями просеянную муку, перемешать венчиком и замешать
руками. Добавить растительное масло и оставить в тёплом месте примерно на 2
часа.
Подошедшее тесто обмять и оставить доходить.

Для начинки:
Сыр натереть на тёрке, добавить оставшиеся белки, сформировать четыре
шара по 350 граммов, остальное оставить для верха.
Тесто раздеить на четыре части, расплющить, положить начинку-шар,
собрать края и защипнуть.
Сформировать лепёшку и сделать дырочку в середине, чтобы выходил пар.
Смазать яичным желтком, смешанным со сметаной и посыпать сверху
сыром.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200-220℃, около
15-20 минут.