Хлебный бисквит с карамелизированными яблоками

Этапы приготовления

Подробнее

Бисквит:
Взбить яйца с сахаром до пышной белой пены. Перемешать муку со смесью для бородинского хлеба, солью и кориандром. Постепенно просеять муку во взбитые яйца и тщательно перемешать до получения однородной текстуры. Разогреть духовку до 180˚С, выстелить противень бумагой для выпечки. Выложить тесто и распределить его так, чтобы толщина была равномерной. Выпекать в духовке 20 минут, затем дать остыть.

Попркорн:
В кастрюле с высокими бортами нагреть растительное масло до 230˚С. Всыпать булгур и обжаривать до золотистого цвета. Откинуть на бумажное полотенце. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки и семена кориандра. Смешать в одной миске булгур, кориандр и орехи.

Карамелизированные яблоки:
Почистить яблоко, вырезать сердцевину и нарезать средним кубиком. Снять цедру с лимона и отжать сок. Обжарить на сливочном масле до получения румяной корочки. Добавить мед, корицу, лимонный сок и половину цедры. Дать немного покипеть и снять с огня.

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сметану и тщательно перемешать. Собрать десерт. Поломать бисквит и выложить его на тарелку, сверху добавить карамелизированные яблоки и дополнить пышной сливочной шапкой. Посыпать попкорном и оставшейся цедрой. Украсить веточкой красной смородины.