Искендеркебаб — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Нарезать мясо (желательно, чтобы оно было полумороженое) средней соломкой или кубиком. Очистить и нарезать лук средним кубиком. Пропустить мясо с луком и курдюком через мясорубку.
Добавить в фарш паприку, соль, перец, зиру и тщательно перемешать. Сформировать люля или колбаски (исходя их размера гриля и шампуров) и надеть на шампуры.

Нарезать лепешку нарезать кубиком 1х1 см.

Томатный соус:

Растопить на сковороде сливочное масло, затем добавить растительное. Выложить в сковороду томатную пасту и обжарить в течение 3 минут. Добавить сахар, соль и воду и довести до загустения. Затем снять с огня.

Хорошо разогреть гриль. При необходимости, с помощью кисточки смазать гриль растительным маслом.
Выложить люля и жарить, периодически переворачивая, до готовности.
Чтобы проверить готовность мяса, можно прорезать один люля до середины. В мясе не должно остаться розовых частей.

Готовые люля выложить на тарелку, сверху разложить лепешку, полить томатным соусом и рядом выложить йогурт.

Гарнир:

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами, помидор нарезать соломкой.
Перемешать овощи, добавить сумах и еще раз перемешать.
Разложить на тарелке.