Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Итальянский тарт с клубникой и маскарпоне
30.06.2026г / Рецепт
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Итальянский тарт с клубникой и маскарпоне
30.06.2026г / Рецепт
ингредиенты
Тесто
Мука-200 гр.
Сливочное масло (очень холодное)-120 гр.
Сахар-70 гр.
Миндальной муки-25 гр.
Яйцо-1 шт.
Ванильный экстракт-1/3 чайн. ложка.
Крем
Сыр "Маскарпоне"-450 гр.
Сахар-115 гр.
Сливки для взбивания (35-38%)-60 мл.
Порошковый желатин-3 гр.
Свежая клубника-450 гр.
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Тесто.
Масло нарезать на маленькие кубики и сложить в глубокую чашу.
Начать разминать спатулой или деревянной лопаточкой до вязкой массы.
Добавить, по одному, все ингредиенты: сахар, миндальную муку, ванильный экстракт, соль, яйцо и муку.
Перемешать и остановиться, едва ингредиенты полностью соединятся.
Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Достать тесто из холодильника, раскатать его на слегка припыленной мукой поверхности до 5-7 мм толщиной, перенести в форму для выпекания.
Утрамбовать его, обрезать излишки теста с краев (я из остатков сделала маленькие "корзиночки") и снова убрать в холодильник на 1 час.
Духовку разогреть до 170 С.
Наколоть поверхность теста вилкой, сверху выложить пергаментную бумагу и распределить по ней груз (это могут быть специальные кулинарные шарики или обычные бобовые).
Поставить в духовку на 20 минут, тесто должно слегка подрумяниться.
По истечению времени, достать форму из духовки, убрать груз и, если тесто еще не готово, поставить его обратно на несколько минут.
Затем достать и полностью остудить. Извлечь из формы и переложить на блюдо.
Крем.
В небольшом количестве холодной воды растворить желатин и оставить его на 10 минут набухать.
В маленькой кастрюльке смешать сливки и сахар, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Снять с огня и ввести набухший желатин.
Перемешать и дать полностью остыть, периодически помешивая, чтобы поверхность не застыла.
В чашу выложить сыр и слегка взбить его миксером или деревянной лопаточкой, чтобы он стал более воздушным.
Постепенно, в несколько этапов ввести сливочную массу, каждый раз перешивая до однородности.
Готовый крем выложить на песочную основу, разровнять и убрать в холодильник на 20 минут, чтобы он немного застыл.
Клубнику помыть, просушить бумажной салфеткой, удалить сердцевину и хвостики, разрезать напополам.
Из холодильника достать тарт и выложить сверху на крем половинки клубники, выкладывая их по кругу, ребром, немного вдавливая в крем и чуть с на хлёстом.
Чтобы ягоды не заветрелись, смазать их растопленным желатином или смесью для глазирования. Убрать в холодильник на полчаса и затем можно подавать.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
