Каннеллони «Primavera con la verdura» под пикантным соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Паста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца. Замесить тесто, при необходимости,
смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 10 минут.
С помощью кухонной машины или скалки раскатать тесто толщиной 3 мм и нарезать его на квадраты для каннеллони.

Нарезать мелко лук и обжарить его с прошутто. Морковь порезать мелко и отварить в течение 15 мин. Дать остыть и добавить рикотту и яйца.
Потушить пелати с чесноком и солью с добавлением оливкового масла в течение 10 мин.
Отварить шпинат в течение 5 мин. Остудить и добавить в остальные ингредиенты, все перемешать.

Взять раскатанный пласт теста, выложить начинку на середину и свернуть рулетики.
На противень выложить немного томатного соуса, выложить канеллони, снова полить соусом, посыпать мелконарезанной моцареллой и посыпать тертым пармезаном.
Поставить в духовку на 180 градусов на 15-20 мин.