Кантуччи с воздушным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Кантуччи:
Смешать яйцо с сахаром и щепоткой соли. Взбивать не нужно, просто перемешать до растворения сахара. В другой миске смешать муку и разрыхлитель, затем добавить к яйцу сухие ингредиенты и мягкое сливочное масло. Вымесить тесто руками, добавить миндаль, марсалу и цедру апельсина.

Разделить тесто на 2 равные части. Каждой придать форму батона расширяющегося к середине. Переложить «батоны» на противень выстеленный пергаментом и смазать взбитым желтком.

Выпекать 20 минут при 200°С. Остудить и диагонально нарезать хлебным ножом на кантуччи толщиной 1-2 см. Выстелить противень пергаментом и выложить кантуччи. Выпекать в духовке 18 минут при 160°С.

Воздушный крем:
Стручок ванили разрезать вдоль и вычистить все семечки. Перетереть маскарпоне с пудрой и ванильными семенами до однородной консистенции. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно и постепенно вмешать сливки в сырно-ванильную массу.