Кофейный парфэ с розмарином — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Крем:
Стручок ванили разрезать, достать семена обратной стороной ножа, добавить к молоку. Молоко нагреть до кипения. Желтки взбить с сахаром и крахмалом, порциями влить горячее молоко в желтки, затем вернуть смесь в сотейник и варить, постоянно помешивая до загустения ( 3-5 минут). Готовый крем снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Если в креме есть комочки - процедить через сито.
Перед подачей украсить веточкой розмарина.

Вишневая начинка:
Вишню разморозить в сотейнике, добавить сахар и крахмал, поставить на слабый огонь и варить 5 минут после закипания. Остудить.

Подача:
Для подачи подготовить порционные креманки или стаканы. Печенье разломить на кусочки. Собирать трайфл в стакане в таком порядке: крем, печенье, ягодная начинка. Повторить слои 2-3 раза.