Корейка ягненка в ореховом кляре с запеченными овощами

Этапы приготовления

Подробнее

Соус:

Очистить и мелко нарубить чеснок.
Мелко нарезать лук-шалот и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Добавить деми глас, чеснок и веточку тимьяна. Снять с огня и дать остыть.

Ребрышки:
Перемолоть орехи в блендере или мелко нарубить.
Ребрышки нарезать так, чтобы одна порция составляла цельный кусок из двух ребер. Сковороду сильно разогреть и обжарить ребра на растительном масле по 1 минуте с одной и с другой стороны. Затем обмакнуть в остывший соус и посыпать молотыми орехами.
Разогреть духовку до 180°С.
Разложить ребрышки на противне и убрать в духовку на 7 минут.

Запеченные овощи:
Разрезать баклажаны вдоль пополам. Противень застелить пергаментом.
Разогреть духовку до 180°С.
Выложить баклажаны на противень и отправить в духовку на 15 минут.
После этого вынуть всю мякоть из запеченных баклажанов, лодочки отложить в сторону.
Пробить мякоть блендером и смешать со сливочным сыром.
Отдельно мелко нарезать укроп и также добавить в протертые баклажаны. Довести до вкуса солью и перцем.

Кабачок нарезать тонкими слайсами.
Нагреть сковороду, добавить сливочное масло, затем добавить шпинат. Обжаривать 3 минуты на среднем огне.
Затем пробить в блендере.
На тарелку выложить запеченный баклажан, в него выложить шпинат, ребрышки, и полить сверху соусом. Рядом выложить слайсы кабачка и сырного микса.