Красный бургер из баранины с моцареллой и тартаром из огурца с кинзой

Для теста смешать муку, тёплую воду, соль и дрожжи. Добавить масло растительное и сок свёклы. Перемешать до однородного состояния и дать подняться в течение 20-30 минут.

На фарш прокрутить мякоть баранины с луком, добавить немного кинзы, соли и перца.

Огурец очистить от кожуры и нарезать максимально мелким кубиком, добавить рубленую кинзу, кунжутное масло и соевый соус. Из красного лука сделать широкие, аккуратные кольца. Моцареллу для пиццы натереть на мелкой тёрке.

Из фарша сформировать котлеты, обжарить на гриле с двух сторон по 3 минуты, при необходимости довести до готовности в духовке при температуре 200˚С в течение 5-7 минут.

Картофель нарезать дольками, замариновать в чесноке, розмарине, копченой паприке, соли и перце. Отправить в духовку на 25 минут при температуре 200 ˚С.

Кольца красного лука обжарить на гриле до готовности.

Из теста сформировать булочки по 100-120 г и отправить в духовку на 200 ˚С на 15-20 минут. За 5 минут до готовности смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Для соуса смешать сметану, лайм и кинзу.

Собрать бургер. Булку смазать соусом, выложить котлету, на неё сыр и кольца лука, в которые положить тартар из огурца. Верхнюю булку смазать соусом и закрыть бургер. Подавать с печёным картофелем.