Креветки в коньяке с муссом из спаржи — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Креветки очистить и обжарить на растительном масле с чесноком и добавлением сливочного. Затем добавить коньяк и поджечь. После вынуть креветки и отложить в сторону. В этой же сковороде обжарить спаржу и зеленый горошек. Взбить сливки, взбить креметту с солью. Пробить блендером горошек и спаржу до состояния пюре и смешать с креметтой и сливками.

Отдельно запечь мини картофель с розмарином и чесноком. На тарелку выложить мусс из спаржи и горошка, микс салата. Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Приготовить заправку – смешать горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Картошку нарезать дисками и выложить на тарелку, полить заправкой микс салат и картофель. Затем, выложить креветки и украсить микрозеленью и кунжутом.