Круассаны с шампанским заварным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Заварной крем:

Довести сливки до кипения. Развести крахмал с молоком. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до воздушной массы. Сливки взбить до нежных пиков, добавить крахмал.

Отделить семена ванили от стручка.
Вскипяченные сливки снять с огня и сразу влить в них микс желтков, сахара, молока и крахмала, постоянно перемешивая. Добавить в крем шампанское и семена ванили.

Круассаны:

Переложить тесто из морозилки и оставить, чтобы оно стало комнатной температуры (примерно на 30 минут).
Раскатать тесто, нарезать треугольниками и свернуть в рожок.
Выстелить пергаментной бумагой противень, переложить круассаны. Разбить яйца, слегка взбить и смазать ими все круассаны.

Поставить в предварительно разогретую до 200˚С духовку на 15-20 минут. Переложить заварной крем в кондитерские мешки и начинить круассаны. Выложить круассаны на блюдо, посыпать сахарной пудрой.