Кулич — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Молоко нагреть до температуры 40-60°С ( температура терпимая на ощупь) Растворить сахар, соль и распустить дрожжи. Добавить сливочное масло, оно должно растаять в молоке, и яйца. Всё перемешать до однородной консистенции. Муку засыпать частями замешивая тесто сначала венчиком, потом рукой. В последнюю очередь добавить цукаты и хорошо вымешать.

Оставить тесто подниматься на 2 часа, обминая раза два-три в течение этого времени. Обмять тесто и разложить по формочкам заполняя не более чем на половину. Дать тесту подняться в формочках в течение 30 минут. Выпекать при температуре 180°С 30-45 в зависимости от величины форм. Проверить готовность деревянной шпажкой. Готовые куличи достать из духовки и дать остыть.

Белок с сахаром нагреть на водяной бане до растворения сахара, взбить миксером в течение 2 минут, добавить лимонную кислоту и продолжать взбивать ещё 3-6 минут пока масса не станет плотной и глянцевой. Остывший кулич окунуть верхней частью в меренгу. Оставшуюся часть меренги можно красить гелевыми красителями и украсить кулич. Так же в украшении можно использовать посыпки кондитерские. Приятного аппетита.