Куриное филе карри в цукини с зелëным маслом и кружевными чипсами

Этапы приготовления

Подробнее

Цукини нарезать тонкими слайсами и замариновать в свит чили в течение 30-40 минут.

Замариновать курицу и запаковать в зип-пакет или вакуум, готовить в течение 1,15-1,20 ч при температуре 60-65°C в кастрюле с водой.

Готовую курицу обернуть в цукини.

Для зелёного масла взбить масло и петрушку, прогреть на сковороде 2-3 минуты, снова пропюрировать и процедить через бумагу.

Для кокосового соуса, обжарить лимонник и чили, добавить кокосовое молоко, довести до кипения добавить устричный соус, снять с огня.

Для чипсов смешать все ингредиенты, хорошо взбить и жарить на среднем огне, пока не выпарится вся влага, переложить на салфетку и подождать пока масло стечёт и поломать чипсы на части.

Сервировка:
Вылить на тарелку немного зелёного масла, выложить курицу в цукини, полить вокруг кокосовым соусом, украсив крессом и чипсами.