Легендарный крем-брюле – изысканный сливочный десерт с нотками ванили

30.09.2020г / Рецепт

Общее время: 60

Персон: 5

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс

Блюдо по рецепту шеф-повара Анастасии Балыко Кулинарной студии Clever.

Весь инвентарь, необходимый для воплощения этого рецепта в жизнь,
вы можете найти в нашем магазине Clevermarkt.

Легендарный крем-брюле – изысканный сливочный десерт с нотками ванили

30.09.2020г / Рецепт

Персон: 5

ингредиенты

Сливки 30-35% – 600 г

Ваниль – 1 стручок

Желтки – 5 шт.

Сахар – 70 г

Сахар для карамели – 2 ст. ложки

Распечатать рецепт

Этапы приготовления

Подробнее

Разрезать стручок ванили и достать семена обратной стороной ножа. Сливки влить в сотейник, добавить семена ванили и стручок, нагреть, но не кипятить. Дать настояться в течении 10-15 минут, после чего удалить стручок.

Растереть желтки с сахаром, постепенно добавить тёплые сливки и тщательно перемешать. Разлить получившуюся массу по жаропрочным формам и поставить в глубокий противень.

Налить горячую воду в противень так, чтобы вода доходила до середины формы с крем-брюле. Готовить при 130℃ 20 минут. Готовность можно проверить немного всколыхнув крем, в готовом крем-брюле будет шевелиться только середина.

Смотреть расписание мастер-классов Хочу свой мастер-класс