Летний лимонно-малиновый чизкейк без выпечки с соусом

Этапы приготовления

Лимонный крем:
Натереть цедру лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем мы будем крем процеживать.
Отжать сок.
В сотейник добавить сахар, сливочное масло, лимонный сок, цедру и желтки.
На среднем огне нагреть массу, постоянно помешивая венчиком.
Постепенно она станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться).
Чтобы получить более густой крем, можно добавить 3 ст. ложки кукурузного крахмала в самом начале.
Снять смесь с огня и процедить через среднее сито.
Важно избавиться от цедры и комочков от яиц.

Чизкейк:
Хорошо разогреть сухую сковороду. Выложить на нее фундук и обжарить в течение 5 минут, затем остудить.
Поставить в морозилку бокалы для десерта.
Установить на комбайне обычную ножевую насадку, измельчить вместе фундук и печенье.
Растопить сливочное масло в средней сковороде на сильном огне.
Снять сковороду с огня, всыпать толченые орехи и печенье и перемешать.
Натереть в сковороду цедру лимона и еще раз перемешать.