Летний суп «Ахо Бланко» из миндаля, с виноградом и свежей мятой

Этапы приготовления

Подробнее

Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскаленной сковороде 2 мин.

Положить в чашу блендера миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки. Размолоть до крошек. Добавить вино, масло, соль, сахар и взбить в однородную массу.
Не прекращая взбивать, влить ледяную воду, попробовать и довести до вкуса, добавив соль и уксус.

Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин. Виноград вымыть, дать обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Разлить суп, добавить виноград и украсить листиками свежей мятой.