Лосось с цветной капустой фри и соусом васаби — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Лосось предварительно обработать и, не снимая с кожи, отправить в соляной 6% раствор на полчаса. Это предотвратит, при запекании, выделение белого налёта.

Обжарить рыбу на сковороде до золотистой корочки и отправить в духовку на 5-7 минут при 200 градусах до полной готовности.

Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать 2-3 минуты в кипящем свекольном соке. Просушить. Обмокнуть капусту во взбитое яйцо, а затем в сухари. Обжарить во фритюре 2 минуты до полуготовности.

Отдельно обжарить лук на смеси двух масел (оливковое и сливочное) до золотистого цвета, добавить сливки и порошок васаби. Выпарить до загустения на 2/3.

Сервировать рыбу с капустой и полить соусом васаби.