Медальоны из говяжьей вырезки с сливочно-грибным соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Медальоны:
Посолите и поперчите кусочки говядины.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте медальоны с каждой стороны по 3-4 минуты для средней прожарки (medium rare). Увеличьте время, если предпочитаете более полную прожарку.
После обжарки дайте мясу «отдохнуть» 5 минут, накрыв фольгой, чтобы сохранить сочность.

Соус:В отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (2-3 минуты).
Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и обжаривайте ещё 5-7 минут, пока они не подрумянятся.
Влейте белое вино (если используете) и дайте ему выпариться (2 минуты). Добавьте сливки, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу слегка загустеть (2-3 минуты).

Подача:На тарелку выложите медальоны, полейте их сливочно-грибным соусом. По желанию, украсьте свежей зеленью.