Медовик с кремом из маскарпоне — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски.
То есть ингредиенты будут растапливаться на водяной бане.
Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.

Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции, постоянно помешивая.
Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.
В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки.
Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.
Поэтому взбивать лучше при помощи миксера, или венчика.
В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать.
Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.

Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования.
После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.
В глубокую посуду просеять муку, добавить ванилин и перемешать его с мукой.
Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять.
После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать.
При этом тесто останется липким, но уже более плотным.
Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность.
Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками.
Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать.
При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.
Готовое тесто уже не липнет к рукам и к столу.

Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час.

После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.
Из каждого кусочка раскатать шарик.
Раскатать шарик в тонкий корж не более 0,5 см.
Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать.

Корж отправить в заранее прогретую до 160-180°С духовку.
Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка.

Для крема смешать все ингредиенты до однородной массы, подавать торт порционно прослаивая коржи нужной нам формы кремом и украшая ягодами и мятой.