Молодая баранина, тушеная с алычой и тархуном — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Нарубить лопатки поперек кусками толщиной 2-3 см (а лучше попросить мясника на рынке).
Отделить у тархуна и кинзы стебли от листьев (и то, и другое сохранить). Очистить и мелко нарезать перец. Мелко нарезать чеснок (вместе с зеленой частью) ломтиками. Нарезать лук перьями.
Уложить баранину в большую кастрюлю, перемежая стеблями тархуна и кинзы. Залить вином, посолить, довести до кипения и варить примерно 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким.
Снять с огня, удалить стебли тархуна и кинзы. Добавить перец, чеснок и ткемали (или алычу), довести до кипения и варить 7-8 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Добавить лук и готовить 1 минуту. Добавить листья тархуна и кинзы и готовить еще минуту. Подавать сразу.