Ньокки из белых грибов с гребешками и пеной из пармезана

Этапы приготовления

Подробнее

Отварить картофель и грибы. Сделать из них пюре.
Приготовить картофельное тесто – смешать пюре с яйцом, пюре из грибов, семолой и пшеничной мукой. Вылепить клёцки размером 2х2 см – при помощи вилки придать им форму.

Вскипятить воду, добавить соль по вкусу. Отварить ньокки в подсоленной воде 2-3 минуты пока они не всплывут.

Лук максимально измельчить обжарить до золотистого цвета, добавить подваренные ньокки – прогреть 1 минуту и добавить сливки соль и перец.

Отдельно обжарить гребешки на оливковом масле с чесноком с двух сторон до золотистой корочки.

Натереть пармезан. Затем, вскипятить сливки, добавить в них пармезан и тщательно перемешивая довести до однородной массы. Добавить в сырную смесь лецитин и при помощи погружного блендера, взбить в пену.

На тарелку выложить томленые в сливках ньокки, затем гребешки и сверху украсить пеной из пармезана.