Осеннее рагу из домашней курицы — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Курицу разрезать на 6 порционных кусков. Бекон нарезать кубиками. Яблоки очистить, 2 нарезать кубиками 1 см, остальные – круглыми ломтиками толщиной 1 см. У тимьяна оборвать листики.

В широком сотейнике или чугунной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить курицу в 2 приёма до румяной корочки в течение 3-5 минут на сильном огне. Переложить на тарелку. Добавить в сотейник бекон и обжарить до румяной корочки.

Вернуть в сотейник курицу, добавить яблоки, нарезанные кубиками, тимьян, сидр и коньяк. Довести до кипения и готовить без крышки 3-4 минуты. Добавить сливки, соль, черный и белый перец, вновь довести до медленного кипения и готовить на слабом огне под крышкой 40-50 минут до мягкости птицы. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.

Орехи поджарить на сухой сковороде и крупно нарезать. Петрушку крупно нарезать.
В широкой сковороде растопить сливочное масло, посыпать сахаром и обжарить яблоки, нарезанные круглыми ломтиками до румяного цвета с каждой стороны (по 4-5 минут).

Посыпать орехами и петрушкой и подавать рагу горячим с поджаренными яблоками.