Осьминог на гриле — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Соус Том Ям

В сливки добавить пасту и довести до кипения и немного выпарить до соусообразной консистенции и подавать охлажденным.

Чесночное масло

Погружены блендером пробиваем чеснок с маслом до полного измельчения чеснока.

Воду в большой кастрюле доводим до кипения, добавляем вино, соль, лавр и перец.
Осьминога держава за капюшон погружаем в кипяток почти на всю длину щупалец и поднимем из воды и так 5-6 раз затем опускаем его полностью и варим в течении 1,5 часа.
Вынимаем и даем немного остыть.
Отделяет щупальца от капюшона и добавляем два вида масла и тимьян, которые предварительно похлопать в ладонях для раскрытия аромата.
Перемешиваем и даем немного постоять.
На разогретом гриле или сковородке прижариваем со всех сторон и можно подаем к столу с соусом.