Осьминог в сладком цитрусовом маринаде с запеченным перцем, помидорами черри, свежей зеленью и маринованным цуккини

Этапы приготовления

Подробнее

Осьминог:
Довести воду до кипения, щедро посолить, добавить осьминога и варить 35 - 50 минут. Остудить и нарезать. Добавить мандариновый маринад.

Маринад:
Выжать сок из мандаринов в сотейник. Добавить сахар, мандариновые чипсы и варить 5 минут. Добавить сливочное масло и снять с огня.

Маринад для цуккини:
Цуккини нарезать тонкими слайсами, замариновать. Смешать все ингредиенты маринада, залить цуккини и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Морковь очистить и нарезать брусочками. Выложить на противень, добавить розмарин, соль и чёрный молотый перец, полить оливковым маслом и запечь в духовке при 160 градусах 15 минут. Кешью обжарить на сковороде без масла с добавлением чёрного молотого перца.
Перец очистить от семян и запечь в духовке при 180 градусах 30 минут, остудить и нарезать. Смешать все ингредиенты салата, выложить кусочки осьминога, орехи кешью, чипсы из хурмы и полить цитрусовым маринадом.