Пад Тай с креветками и маринованным тофу — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Залить лапшу горячей водой.

Для маринада:
Нарезать тонкой соломкой имбирь и чеснок, смешать их с соусами и растительным
маслом. Тофу нарезать на кубики размером 2х2 см., положить в кипящую подсоленную
воду на две минуты. Достать, остудить, немного подсушить и замариновать на полчаса.

После этого вынуть тофу из маринада, удалить имбирь и чеснок, снова слегка обсушить и
обжарить на растительном масле.

Очистить креветки и разрезать пополам, если они крупные.

Морковь нарезать соломкой, лук шалот перьями, чеснок дольками. Обжарить арахис и
измельчить. Зеленый лук нарезать по диагонали. Смешать соус. Отдельно смешать лук
шалот, чеснок и сухие креветки.

На хорошо разогретую сковороду положить креветки, смесь из лука, чеснока и сушеных
креветок, морковь, тофу и в середину разбить яйцо. Подождать пока яйцо схватится,
затем перемешать белок с желтком.

Слегка обжарить креветки, тофу и овощи, перемешать их с яйцом. Добавить лапшу и
соус. Все обжарить, аккуратно помешивая, добавить ростки и зеленый лук.

Выложить на тарелку, посыпав сверху арахисом, листьями кориандра и нарезанным
свежим перцем чили. Дополнительно подавать с дольками лайма, сахаром и хлопьями
перца чили.